2

Палочки хаси. Правила поведения

Написал admin Сен 16, 2010 в Культурные традиции Японии

Япония, хасиВторым по популярности способом отправлять пищу в рот является использование двух деревянных палочек – хаси. Ест ими треть населения мира: корейцы, вьетнамцы, китайцы, и конечно, японцы.

Изготавливают их из бамбука, кедра, ивы, серебра, железа и алюминия, а также пластика. Иногда делают палочки из слоновой кости или оленьего рога. Металлические палочки применяют не для принятия пищи, а для ее приготовления.

Придумали палочки более 2500 лет назад китайцы. Нынешняя форма палочек появилась в Японии в 593 – 710 гг.

Казалось бы, что там сложного: взял палочки в руку, зацепил кусок и ешь себе. Так и есть, но пользоваться хаси, без определенной тренировки, довольно непривычно. К тому же, правил этикета никто не отменял. Чтобы их соблюдать, их нужно знать.

Десятка «нельзя» для хаси

1. Держать палочки нужно ближе к концу, а не посередине.
2. По окончании принятия пищи палочки ложат перед собой острым концом налево.
3. Нельзя втыкать палочки в еду (в рис палочки втыкают на поминках).
хаси4. Нельзя перекладывать еду палочками на другие палочки. Это делают только на похоронах.
5. Нельзя протыкать еду палочками.
6. Нельзя указывать палочками на предметы или людей.
7. Нельзя размахивать палочками в воздухе, чтобы остудить пищу или играть с ними.
8. Нельзя облизывать палочки и держать их во рту просто так.
9. Нельзя передвигать палочками посуду.
10. Нельзя е ковыряться палочками в миске в поисках лучшего куска. Берите еду всегда сверху, если коснулись ее – ешьте.
11. Нельзя зажимать палочки в кулаке – японцы воспримут это как угрозу.
12. Нельзя подзывать официанта, стукая палочками по столу, тарелке или другим предметам.
13. Потренируйтесь раздвигать палочки в разные стороны. Это понадобится тогда, когда придется делить кусок на две части.
14. Использованными палочками еду из сервировочного блюда перекладывают обратным концом. Перед тем, как попросить добавку, палочки ставят на стол.

 
2

Тайна святого источника Киёмидзудэра. Часть 2.

Точки невозврата

Чтобы добраться до святыни, нужно не только преодолеть себя, но и найти силы для покорения дороги, извивающейся вверх по крутому склону. Первое, что видит путник, зайдя на территорию храма – коновязь с несколькими стойлами. Стойла для лошадей при входе в храм были возведены в XV–XVI вв. специально для того, чтобы приехавшие к храму путники могли оставить животных.

Путь к божеству продолжали только пешком. В воротах паломника встречали два «каменных воина» – Нио. Четырехметровые, устрашающего вида короли-охранники дэвы, установлены с внешней стороны. Они призваны передать входящим учение Будды. По мимике изваяний угадываются произносимые ими буквы. У Агьё рот открыт для произношения первой буквы санскритского алфавита – «а», что символизирует сотворение мира. Губы Унгьё сжаты для «ун», буквы, олицетворяющей конец. По преданию, дэвы, украшающие Западные ворота Саймон (расположены через один пролет ступеней от Нио-мон), своим выразительным внешним видом отгоняют злых духов, преследующих паломников.

От ворот дорога ведет к уникальной, окрашенной в красный цвет, трехъярусной пагоде Сандзю-но то (как правило, они имеют пять ярусов, отражающих пять стихий). Три яруса самой крупной в Японии пагоды (на санскрите па – это «пять», го – «ярус», да – «башня») олицетворяют тело Будды, три мира и три состояния в сознании. Примечателен алтарь пагоды, украшенный статуей Великого Будды солнечного света – Дайнити Нёрай.

Нельзя обойти вниманием еще одно храмовое строение – зал сутр (Кёдо). Это своеобразная библиотека, в которой японцы бережно хранят священные книги и свитки. Украшают здание изображения буддийских богов: Мондзю (бог добродетели), Фугэн (бог мудрости) и потолочная роспись с великолепным изображением дракона.

Когда Киото стал столицей, из города Нагаока сюда был перевезен примечательный в своей простоте храм Кайсандо. Перевезли не случайно, а потому, что, по легенде, именно в нем обитали духи основателей Киёмидзудэра. Речь о монахе и отшельнике, подарившем ему кусок дерева. Их фигурки украшают Зал основателей. Тут же находятся еще две статуэтки, изображающие самурая Саканоуэ Тамурамаро, перенесшего храм, и его супругу.

 
2

Японские фонари и Yukimi toro

 Японские фонари toroПриезжая в Японию впервые удивляешься необычности всего, что видишь: поразительна архитектура замков и храмов. Что и говорить о горах, природе и населении. Вторичное посещение не избавляет от чувства новизны, но привлекают уже другие особенности, те, которые в первый раз из-за обилия удивительного не смог приметить. В очередной раз обращаешь внимание на необычные вещицы, разбросанные, казалось бы, в самых неподходящих для этого местах. Присмотревшись, понимаешь, что расставлены они не просто так, а для создания определенной композиции, чарующей своей оригинальностью и неповторимостью. Речь идет о фонариках «торо».

 Японские фонари toroВ Японию они пришли, как и многие другие вещи, из Китая. Но, в отличие от китайцев, японцы стали изготавливать их не их металла, а из камня. Прототипами фонарей стали ритуальные курительницы благовоний, которые помещали перед залом Будды. Вначале их использовали как обычные переносные светильники и ставили их, для освещения, вдоль дорог, ведущих к храму. Спустя время японские фонари стали украшать японский сад. Случилось это тогда, когда сады для чайных церемоний объединили с прихрамовыми. Поскольку чайные церемонии проводились в саду по вечерам, для их освещения требовались осветительные приборы. Японские фонари toro Ими стали японские фонари toro. Сегодня японскими фонарями украшают не только сады для чайных церемоний, но и частные дворики, парки.

Отличительной особенностью японских фонарей toro является их необыкновенная форма, разнообразие очертаний, орнаментов, украшений. В Японии можно встретить как обычные, так и витиеватой формы светильники.

Из пяти видов фонарей наибольшей популярностью пользуются Yukimi toro (в переводе название обозначает – любование снегом).  Японские фонари toroТакой вид фонарей имеет плоскую крышу (для медленного таяния снега), три или четыре длинных опоры. Устанавливают его вблизи водоемов для того, чтобы он мог отражаться в воде. Удивляясь этому чуду, обращаешь внимание на четкость форм и продуманность мест их расположения в саду, поляне, парке. Кажется, что они пришли сюда из неизвестной дали для того, чтобы сделать наш серый мир светлее, ярче, превратив скучный пейзаж в картинку из сказки.

Все картинки кликабельны

Японские фонари toroЯпонские фонари toroЯпонские фонари toroЯпонские фонари toroЯпонские фонари toroЯпонские фонари toro

Метки:

 
2

Кэндзюцу – вчера и сегодня. А завтра?

КэндзюцуКэндзюцу – это философия меча, один из методов достижения Саматхи через согласованные движения. Как уникальный вид боевого искусства, подразумевающий владение японским мечом, извлеченным из ножен, Кэнцзюцу зародился с появлением класса воинов примерно 1200 лет назад. Искусство Кэндзюцу было направлено на то, чтобы подготовленный фехтовальщик мог противостоять противнику, применяющему любые другие виды оружия.
Упоминание о кэнцзюцу встречается в документах более 5000 рю. Во 2-й пол. XIV – XV вв. возникают четыре школы кэндзюцу, давшие начало большинству более поздних школ: Нэн-рю: (основал дзэнский монах Дзион; включала дзюдзюцу и содзюцу), Катори Синто:-рю: (основал Иидзаса Тёисай Иэнао, включала иайдзюцу, содзюцу, нагинатадзюцу, бодзюцу, сюрикэндзюцу, дзюдзюцу, ниндзюцу и др.), Тю:дзё:-рю: (основал Тю:дзё: Нагахидэ) и Кагэ-рю: (основал Айсу Икосай Хисаси, включала ниндзюцу и содзюцу).
Самой известной рю, развивающей кэнцзюцу, можно назвать Тэнсин Сёдэн Катори Синто-рю, основанную в 15 в.

Кэндзюцу В отличие от кэндо, боевого пути, в котором упор делается на воспитание духа занимающихся, кэндзюцу во главу угла ставит дзюцу – искусство, акцентирует внимание именно на мастерстве владения оружием. Существуют три вида данного искусства:
•    татидзюцу – фехтование длинным мечом;
•    кодатидзюцу – фехтование коротким мечом ;
•    рётодзюцу – фехтование двумя мечами.

Обычно, для тренировок кэндзюцу используются деревянные модели мечей (боккэнов). При этом самый распространённый вид тренировки – выполнение ката – форм, с зашифрованными в них боевыми ситуациями. Многократные повторения ката приводит к формированию навыков владения мечом на рефлекторном уровне. В результате таких долговременных тренировок фехтовальщик мог сражаться, не задумываясь.
Для кэндзюцу характерна работа мечом, уже вынутым из ножен, что предусматривает жёсткую и агрессивную манеру поведения, демонстрирующую угрожающую силу.  Удары нужно наносить в зазоры между доспехами. Основными мишенями является шея, небольшая часть туловища в месте соединения нагрудника и подола-кусадзури, запястья, внутренняя сторона локтевых сгибов, внутренние стороны бедер и щиколоток. Основным оружием кэндзюцу является дайто (большой меч). Определённый уровень подготовки позволяет использовать и короткий меч – сёто, или два меча, чаще всего длинный и короткий.

На длительный период этот вид боевого искусства был незаслуженно предан забвению. Позже обучение кэндзюцу было введено в полиции. Большую роль в возрождении данного вида искусства сыграла Ассоциация воинской добродетели (Бутокукай), созданная в 1894 г. В 1910 г. искусство кэндзюцу стало одним из обязательных элементов программы по физическому воспитанию в школах. В 1912 г. специальный комитет, созданный из крупнейших мастеров, разработал ката приемов кэндо. Сегодня этим видом боевого искусства занимаются около 2 млн. человек и популярность его только растет.

 
2

Особенности японской сервировки стола

Японская едаКогда речь заходит о японской кухне, вспоминается то, что сидят там на полу и едят палочками. Но сама трапеза зависит от сервировки, так как японцы «едят» в основном глазами – для них важно украшение стола и расставленных на нем блюд. Ассортимент еды тщательно подбирается и раскладывается в предназначенную для конкретных блюд посуду. Японская едаЯпонцы считают, что блюда и сама сервировка должны, в первую очередь, радовать глаз, подчеркивать необычность, своеобразие и красоту блюд, а не насыщать организм.

Этикет расположения предметов на столе складывался веками. Рис нужно ставить слева, суп – справа. Основное блюдо располагают в центре, окружая его маринадами и соленьями. японский столЕсли к какому-либо блюду необходим соус, то его ставят непосредственно около того блюда справа. На обеденном столе должны быть суп, рис, рыба, овощи. Если присутствуют гости, то в меню добавляют маринованные овощи, салаты, закуски, сакэ.
Десертов вы не увидите, зато чай пьют перед едой, во время и после принятия пищи.

японская посудаЕду подают в различных по форме и размерам подносах, тарелках и блюдечках. На столе должна сочетаться длинная и короткая, круглая и квадратная фарфоровая, стеклянная, деревянная и керамическая посуда (самым престижным для посуды является черный цвет). Предпочтение отдается лакированным изделиям темных тонов. Такая посуда практична, и если соблюдать условия пользования ею, служит довольно долго.
Обязательно учитывают также сезон. Для лета – прохладный фарфор, для зимы – теплая керамика.

Едят из блюдец, чаш и тарелок, пиал (для супа – с крышками, для риса – без), соответствующих форме ладони и ее размеру. Диаметр «женской» чаши составляет 11 см, «мужской» – 12. «Женская» чайная чашка имеет диаметр 7 см, мужская – 8. И не потому, что мужчины больше едят или пьют. Секрет – в особенностях строения и размерах женских и мужских ладоней (у мужчин она всегда больше), а еще – в культуре питания японцев. Для размещения саке на столе используют фарфоровые кувшинчики без ручек. Пьют его из маленьких стопок или специальных деревянных коробочек.

японская посудаНужно отметить и то, что каждый член семьи имеет собственный набор посуды, соответствующий его возрасту и физическим особенностям: нужно чтобы посуда соответствовала своему владельцу. Именно поэтому детям ежегодно покупают новый набор палочек – хаси (о них мы поговорим в другой раз): из прошлогодних ребенок мог «вырасти».

Метки:

 
2

Японский веер – крыло прохлады

Написал admin Авг 11, 2010 в Культурные традиции Японии

Японский веерЯпония для меня загадка, наверное, самая большая из всех. Странная одежда, необычная еда, удивительная культура. Частью японской тайны является веер. Он – аксессуар, часть костюма, принадлежность обихода, интерьера. Без него не обходился ни один японец. И не только потому, что движения его вызывали прохладный ветерок, но и потому, что японцы приписывали этим дуновениям целебные свойства. Иногда веера называют крыльями прохлады, так как в написании слова есть иероглиф, обозначающий слово «крыло».

С появлением японского веера связана легенда. Она рассказывает о том, как однажды, распластав крылья, к ногам мастера, жившего в поселке Тамба, упала летучая мышь. Именно тогда он решил сделать что-то похожее на крыло летучей мыши.

Но это лишь красивая легенда. Относительно появления вееров существуют две версии. Одни исследователи утверждают, что первые обыкновенные веера-опахала – «утива», в Японию пришли из Китая в 6 веке. Другие считают, что «утива» – чисто японское изобретение. Каркасы для «утива» могли быть круглыми, овальными или квадратными. Его обтягивали разрисованной бумагой или шелком.

Японские веераПоявившийся в 8 веке «сэнсу» в корне отличался от «утива» – это была уже складная конструкция. «Сэнсу» представлял собой стопку скрепленных с одного конца тонких выструганных кипарисовых или сандаловых дощечек- пластин.

Для японцев веера не только предметы первой необходимости из-за особенностей климата. Чаще всего они – магические амулеты, с помощью которых изгоняли демонов. Отдельные виды вееров имели свое специфическое предназначение и символизировали скорбь или радость. Использовали их также во время чайных церемоний и храмовых действ. Чтобы выразить почтение, японский веер опускали, движением – приветствовали. Милостыню и подарки японцы также подавали и принимали на веерах.

Сегодня японский веер – это появившийся позже всех «оги». Иногда его еще называют солнечным веером, так как он напоминает часть солнечного диска. Используют «оги» танцоры и гейши. Его каркас имеет мало ребер и потому довольно легко складывается и разворачивается.

В Японии же до сих пор многие мастера следуют традициям и изготавливают веера вручную, выполняя для изготовления веера, как и раньше, 13 операций.

Все картинки кликабельны

Японские веера

Японские веера

Японский боевой веер

Японский веер

Метки:

Copyright© Японская мозаика 2017 Вход XML карта сайта